Бар-хоппинг в городах России

Нижний Новгород

По статистике, именно здесь, а вовсе не в Петербурге или Москве, наибольшее количество баров на душу населения — 21 питейное заведение на 100 тысяч человек. И это не простенькие разливайки: нижегородцы подходят к вопросу с большой креативностью и глубоким знанием матчасти, и даже в обычных кафе и ресторанах винные карты по-хорошему удивляют. Самая высокая концентрация баров — на Большой Покровской, главном пешеходном променаде города, и на пересекающейся с ней Октябрьской. Другая барная артерия — улица Рождественская со старинной застройкой и колоритными дворами-колодцами (заглядывайте во все — в каждом найдется что-то интересное).

Обязательные остановки

«Медные Трубы» — самое титулованное заведение Нижнего регулярно получает важные барные премии и входит в десятку лучших в России. В меню — огромная коллекция джинов, вермутов и амаро, конструктор джин-тоника, вся коктейльная классика и авторские миксы, которые бармены создают персонально для каждого гостя.

Negroni Bar & Enoteca — двухэтажный дом целиком посвящен Италии: на одном этаже под сводчатыми потолками размещается камерный ресторан с более чем 350 позициями в винной карте и школой сомелье, на другом — бар, где в особой чести просекко, кампари, апероль и, конечно, негрони, представленный в десятке разных вариаций.

Franky — по-хорошему старомодный бар в духе американских клубных ресторанов 50-х, названный в честь Синатры, где коктейли замешивают по золотым правилам и канонам старой школы: Джеймс Бонд остался бы доволен.

«Юла Pizza» — модная пиццерия с настоящей неаполитанской пиццей из дровяной печи и достойной винотекой прячется во дворе, где проходит фестиваль стрит-арта «Место». Вечерами здесь большая культурная программа: винные дегустации, концерты и театральные постановки.

Hophead Pivoteka — хипстерский крафтовый бар с душевной атмосферой, созданный энтузиастами-биргиками, в меню — более 150 сортов небанального пива и сидра со всего света по демократичным ценам, каждые выходные представляют интересные новинки.

Еще по одной: ÖÖsel, Show me, Bukowski, «Селедка и кофе», V Bar, «Винедо», Rozas Bar, Bar&Joy.

Казань

В мультинациональном и толерантном Татарстане, вопреки стереотипам, с культурой пития все более чем хорошо — настолько, что целых два местных заведения входят в десятку лучших в России, а вечерний бар-хоппинг включен в официальный тур выходного дня от Visit Tatarstan наряду с обзорными экскурсиями. Главный адрес вечерней Казани — улица Профсоюзная, что начинается у Кремля и решительной прямой рассекает центр напополам (по ней даже выпустили специальный барный путеводитель). Впрочем, в последние пару лет питейная география стала шире, теперь зона особого внимания — от улицы Карла Маркса до набережных озера Кабан: в этом бермудском треугольнике легко пропасть на всю ночь.

Обязательные остановки

ReLab — культовый бар, с которого в Казани все и началось: здесь теперь действует Школа барменов, где готовят лучших миксологов города. Минималистичный дизайн, душевная атмосфера, всевозможные акции со счастливыми часами, а еще — целая линейка безалкогольных коктейлей, чтобы никто не ушел обиженным.

Mr. Willard — безупречный спикизи, названный в честь отца американской коктейльной культуры Орзамуса Уилларда, место для продвинутых: приглушенный свет, вход по записи, авторские миксы с редкими ингредиентами под потрескивающие винилы — вечер не перестает быть томным и запоминается надолго.

Kommunalka Bar — дверь стилизована под автомат с газировкой, в комнатах — ковры и советские мебельные гарнитуры, бармены в клешах и тапочках, обстановка, в общем, домашняя, а для остроумно составленных коктейлей используются гречневые сливки, томатный рассол и домашний вермут.

«Культбар» — веселое и шумное место в одном из двориков Старо-Татарской слободы с отличными твистами, диджейскими сетами и лаундж-зоной с кальянами и камином.

Fomin Bar & Shop — крафтовый гастробар в помещении бывшего хлебного базара с хорошим выбором пива от всеми любимой классики до нетривиальных вариантов из Италии и Швеции, варят и собственное.

Еще по одной: More Bar, Porto Ronco, Rockstar Bar, Big Butcher Grill & Bar, «Нить», «Прометей», «Сетка», «Соль», Mellow Beer & Wine.

Екатеринбург

Уральцев представляют такими суровыми ребятами, которые пьют все, что горит, на самом же деле коктейли в питейных заведениях Екатеринбурга пользуются куда большей популярностью, чем крепкие напитки в чистом виде. В особенности авторские миксы — и по части последних главному городу Урала есть что предложить: креативные бары здесь растут как грибы после дождя, в первую очередь — в окрестностях центральной площади 1905 года. Самые урожайные — улицы Малышева, Хохрякова и 8 марта, они удобно пересекаются под прямыми углами, не давая заплутать даже после вечера интересных открытий.

Обязательные остановки

«Шалом Шанхай» — в подвале под кирпичными сводами предлагают азиатскую кухню и джин, который настаивают на лаванде, манго, ягодах асаи, тайском голубом чае и на чем только не, в барной карте особенно много тропических коктейлей, а по выходным случаются выступления диджеев.

Double Grill & Bar — музыкальный бар с портретами рокеров на стенах и визитках, в меню — огромная коллекция напитков со всего света и коктейльный лист на любой вкус, включая и самый попсовый, впрочем, авторские штрихи превращают и самые банальные комбинации в новые хиты.

«БиоШмио» — под ироничным названием скрывается уральский форпост альтернативной винной культуры, однако помимо всяческих петнатов и модной биодинамики в обширной карте с остроумными комментариями есть и классические европейские вина, но тщательно отобранные, так что ни один винный сноб носа не поморщит.

«Нельсон Совин» — самый популярный в городе крафтовый бар, веселый, шумный и вечно наполненный самой разношерстной публикой, которая приходит за кофейными стаутами, редкими сидрами и двойными IPA, а еще для того, чтобы встретить всех, кого давно не видели.

Old Fashioned Bar & Cocktails — в этот камерный спикизи попадают, как в Нарнию, — через дверь в шкафу в галерее современного искусства. Автор коктейльной карты — президент барменской ассоциации Екатеринбурга Вячеслав Зацепилов, а у гостей есть возможность самим встать за стойку и что-нибудь смешать под руководством опытных бартендеров.

Еще по одной: «Коллектив», «Сплетни», «Огонек», InTouch Cocktail Bar, New Bar, Bunin Bar, «Самоцвет», «Алиби».

Новосибирск

Задав моду на новую русскую кухню и став одной из самых горячих точек на гастрономической карте России, крупнейший мегаполис Сибири теперь выходит в трендсеттеры и по части новой русской выпивки: здешние бартендеры имеют собственный, узнаваемый почерк и не боятся экспериментировать — скажем, использовать рябиновый сок вместо биттера, заменять колу квасом или делать «Космополитен» на клюквенном морсе. С каждым годом в городе становится все больше интересных заведений, особенно в районе, образованном пересечениями Красного проспекта, улиц Ленина, Урицкого, Советской и Коммунистической — в эту-то сеть и надо стремиться угодить вечером. И не забывайте заглядывать во дворы!

Обязательные остановки

Friends — культовое заведение от пионеров новой барной культуры Новосибирска, особенно интересны коктейли из разделов Sex и Don’t Panic, It’s Organic на собственных домашних настойках и премиксах.

«Жан Хуан Лу» — демократичный изакая-бар Дениса Иванова с идеально приготовленными блюдами в микропорциях, винной картой на 200 позиций и коктейльным листом, стилизованным под колоду карт Таро, сердце успокоится, впрочем, какой бы расклад ни выпал.

Nobody knows I suppose — концептуальный спикизи, который работает только три дня в неделю и всякий раз меняет написанное от руки меню (два блюда и пять напитков) в соответствии с актуальными инфоповодами.

The Rooks Shop & Pub — первый хипстерский крафтовый бар Новосибирска, с которого началась история самого тусовочного дворика на Коммунистической, летом все выпивают на улице прямо под открытым небом.

«Открой рот» — интеллигентный бар с книжной лавкой и музеем водки, в коллекции более 60 позиций титульного напитка со всех уголков света и бессчетное количество наливок и настоек, бармены готовы не только замешать интересный коктейль, но и сопроводить его цитатой из Ерофеева, Хемингуэя, Буковски и других классиков писательско-алкогольного жанра.

Еще по одной: Hiki Bar, Sparks Home Kitchen, Ruby Apperitifs & Wines, The Chops, Vorobey Bar, Le Pin. Bar & Shop, Pardon my french, 10Ten Terrase & Bar.

Владивосток

Волна интереса к крафтовому пиву, винам и коктейлям докатилась до Приморья не сразу, однако моментально достигла всех девяти баллов: заведений нового формата в столице края пока не так много, но зато те, что есть, очень хороши и уже нахватали важных барных премий. Большинство из них находятся в историческом центре города на пространстве между Светланской, первой и главной улицей Владивостока, и параллельной ей Семеновской. Расположенный здесь старый квартал Миллионка некогда был настоящим Чайнатауном, и сегодня его дворы-колодцы и плутающие закоулки начинают потихоньку заполняться новыми кафе и барами.

Обязательные остановки

Moonshine — один из первых коктейль-баров до сих пор предлагает самый большой в городе выбор напитков, в том числе редких и экзотических, и созданных на их основе миксов — классических, авторских и твистов с приморским колоритом.

Atel’ier Bar — заведение размещается в бывших швейных мастерских, о чем напоминают старые машинки и коллекция портняжных ножниц, теперь здесь занимаются исключительно индпошивом, составляя коктейли для каждого клиента под его вкус и настроение, меню со всеми актуальными барными хитами, впрочем, тоже имеется.

Chinoaru Bar — породистый бар в одном из двориков Миллионки женит китайские и русские культурные традиции, что отражается и на интерьере, и на карте напитков, над составлением которой работала команда легендарного питерского El Copitas, входящего в World’s 50 Best Bars.

Holy Hop Beer & Grill — лучший крафтовый бар с пивными сомелье за стойкой, меню нет — постоянно привозят что-то новенькое, а если захочется разнообразия — можно попробовать настойки собственного приготовления или авторские коктейли на азиатских рисовых напитках.

«Невинные радости» — концептуальная энотека в Старом дворике ГУМа с рестобаром, бутиком и винной школой, в винной карте — более 750 позиций, разобраться в которых помогают регулярные мастер-классы и дегустации.

Еще по одной: Zuma, DAB Drinks & Burgers, «Контрабанда», «Кот и клевер», «Я настаиваю», «Виноваты звезды», Arbat Bar.

Ижевск

Столицу Удмуртии в свое время называли уральским Петербургом: с городом на Неве Ижевск роднит не только регулярная застройка, триумфальные столпы и множество культурных достопримечательностей, но и удивительное разнообразие питейных заведений. В том числе такого уровня, что их запросто можно было бы переместить со здешней улицы Свободы на Рубинштейна, и никто бы не догадался. В Ижевске есть независимая ассоциация бартендеров с собственной барной школой — и уровень ее выпускников очень впечатляет.

Обязательные остановки

«Сегодня можно» — флагманский спикизи-проект от ассоциации бартендеров Ижевска, за стойкой творят чудеса настоящие энтузиасты своего дела, а выдающаяся коктейльная карта почти полностью состоит из авторских миксов.

«Дело не в вине» — уютная энотека с внушительной винной картой и правильными закусками-тапас, превратившая тихий дворик на углу Горького и Советской в барный хаб: после ее открытия адрес оказался настолько популярным, что новые заведения начали расти рядом как грибы.

El Presidente — коктейльный бар с открытой кухней в латиноамериканском стиле, по выходным здесь проходят шумные латина-пати и выступают диджеи, частенько случаются и гастроли выдающихся бартендеров из других городов России.

«Пряный кролик» — самый тихий бар города, никаких кальянов, караоке и вечеринок с танцами на столах, только спокойный джаз и идеально сбалансированная карта напитков, в которой достаточный выбор коктейлей, вин, крепких напитков и домашних настоек.

«Две мясорубки» — владельцы определяют формат своего детища как бургер-паб/энотека, запивать идеально приготовленные бургеры и стейки предлагают крафтовым пивом или вином, за выбор которого отвечает лучший сомелье Ижевска.

Еще по одной: Paranoid Pub,«Луна и черепаха», «Юпитер 5», OKNA, «Свет», «Варение», «Боливар двоих не выдержит», «Пинта».

Пермь

Про этот город говорят — движовый. Здесь умеют и любят культурно отдыхать, устраивать классные арт-проекты и музыкальные фестивали, ну и, разумеется, культурно выпивать тоже. Разнообразные по формату и атмосфере, пермские бары и рестораны действительно хороши. Значительная часть расположена на Сибирской, во все времена считавшейся главной кутежной улицей города, — она идет через весь центр города, упрямым перпендикуляром втыкаясь в Каму неподалеку от знаменитой надписи «Счастье не за горами». Поискать счастья имеет смысл и на пересекающих ее улицах , особенно в районе Театрального сада.

Обязательные остановки

Gatsby’s Bar & Grill — классический джаз-бар в стиле 20-х годов, лауреат престижной премии Barproof, отдельное впечатление производит здешняя коллекция редкого локального алкоголя вроде тунисского инжирного дистиллята и собственных настоек на местных продуктах типа джина на смородиновых листьях или кедровых орешках.

Piu Vino — винный гастробар на каждый день, чья карта отмечена премией Russian Wine Awards, к напиткам прилагаются сезонные блюда в дизайнерской подаче, на которые даже смотреть вкусно.

Mai Tai — расслабленный гавайский тики-бар, одно из главный мест в Перми для веселых вечеринок, которые в здоровые времена случаются здесь как минимум трижды в неделю, в барной карте главный герой, конечно же, ром во множестве видов и вариаций.

«Библиотека Бар» — как в нее пройти в Перми подскажет любой, это одно из любимых мест у здешней публики, чтобы в будни культурно посидеть с книжкой, а в выходные повеселиться с друзьями под авторские коктейли на любой вкус.

«Рома нальет» — душевный двухэтажный паб на пешеходной Пермской улице, здесь не только наливают по обширнейшей пиво-сидровой карте, но и отлично кормят, по воскресеньям действует большая скидка на разливные напитки, а по четвергам — живая музыка.

Еще по одной: Rob Roy, Kavinsky bar, Curtiss, Shelby, «Дом культуры», «Совесть», Vinorio, Old Moose, «Мед», «Наташа».

Текст: Ольга Яковина