Голландская кухня

В ресторан La Place в здании Публичной библиотеки Амстердама я хожу минимум раз в неделю, часто в одиночестве и с книгой. Здесь редко встретишь туриста, зато полно студентов, художников и даже знаменитостей. Еда простая и здоровая: овощные салаты, закуски из баклажанов, сладкий картофель, каша из проросшей пшеницы, супы-пюре, форель в разных вариациях. La Place знаменит своими свежевыжатыми коктейлями и смузи, а также восхитительными тортами и пирогами с фруктами, орехами и нежным суфле. В заведении действует система самообслуживания и почти никогда нет очередей. В хорошую погоду рекомендую устроиться на террасе, с которой открывается один из лучших видов на город, но будьте внимательны — местные голуби наловчились воровать еду у посетителей.

Ресторан Stock является частью дизайн-отеля Hotel The Exchange. Перекусить сюда приходят как постояльцы, так и обычные прохожие, благо завтраки подают на протяжении всего дня. В Stock всегда есть свежая выпечка, домашние джемы и очень вкусный хлеб. Тут же готовят сэндвичи навынос, отличные овощные и грибные супы-пюре, а также полезные и необычные салаты по €3,5 порция (с курицей и манго, кускусом и кабачком, чечевицей и помидорами, диким рисом, грецкими орехами и спаржей). На десерт советую взять вишневый пирог или шоколадно-миндальный торт. Поглощать все это гастрономическое богатство придется в окружении белых стен с графичными рисунками диковинных птиц и животных, словно вырезанных из черной бумаги, а делать заказ за барной стойкой, собранной из золотистых блоков.

Все мы с детства помним, что Koh-I-Noor — это компания, которая производит лучшие карандаши, а вот в Амстердаме Koh-I-Noor — это семейный индийский ресторан. Место довольно чопорное, но уютное и с отличной кухней. Столик лучше заказывать заранее и приходить на ужин ровно к 18:00, как это заведено у голландцев. Визит обойдется минимум в €30 на человека, но за эти деньги вы получите такое количество еды, что наверняка придется забирать остатки с собой. Я люблю заказывать в Koh-I-Noor вегетарианский набор Maharani. Если вы пришли с компанией — берите блюда, рассчитанные на несколько персон, и оставляйте силы на десерт, он входит в стоимость заказа.

Ресторан для тех, кто приехал в Голландию и понял, что местная еда ему ну совсем не нравится. В Olijfje готовят блюда средиземноморской кухни, хозяин заведения сам встречает гостей, а персонал окружает теплотой и заботой. Интерьер у места довольно посредственный, но дружелюбная, домашняя обстановка восполняет этот пробел. Обязательно заказывайте в Olijfje тапасы — их приносят много, и все вкусные. На горячее можно заказать ножку ягненка с овощами или куриный шашлык на шпажке. Все вместе обойдется в €24 без алкоголя.

Итальянский ресторан с поющими официантками. Репертуар у девушек богатый — от оперы до поп-рока, поют, пока разносят тарелки. Готовят в Pasta e Basta отлично, меню небольшое и состоит из классических итальянских блюд. Советую обратить внимание на равиоли с грибным соусом. А вот винная карта мне не понравилась, да и цены на алкоголь в ресторане высоковатые. По пятницам и субботам проходят живые концерты, и двери заведения открыты до трех ночи. Из странностей: шведский стол ищите в рояле.

Дорогой, претенциозный ресторан, в котором повара относятся к приготовлению пищи как к созданию произведений искусства. С улицы посетителей встречает оригинальная инсталляция — каскад падающих тарелок. Внутри царит сдержанная, романтическая атмосфера, и все происходит о-о-очень медленно, так что готовьтесь ждать заказ не меньше часа. Несмотря на приемлемые с первого взгляда цены, итоговый счет может легко удвоиться благодаря дорогостоящим винам. Алкоголь, подходящий к вашему блюду, обязательно посоветует официант.

Вегетарианский ресторан Pepper — часть сквота OT301. Он находится в полуподвальном помещении, в котором, так же как и в галерее наверху, проходят выставки современного искусства. Ужины в Pepper устраивают всего несколько раз в неделю, чтобы на них попасть, нужно следить за объявлениями на сайте заведения. Место позиционирует себя как некоммерческое, но за еду платить все же придется. За €8 вы получите большую тарелку с салатами и несколькими горячими блюдами. Готовят разные повара — азиаты, голландцы, а управляют рестораном мексиканцы. В Pepper продают вкусное домашнее пиво по €2 за пол-литровую кружку. Идти сюда стоит не столько за едой, хотя она на уровне, сколько за атмосферой живого творческого комьюнити.

Заходишь в ресторан и словно переносишься в Испанию. С потолка свисают гигантские свиные ноги, пугающие — с одной стороны, а с другой — они так хорошо вписываются в интерьер, что провоцируют у посетителей не страх, а обильное слюноотделение. Меню Pata Negra состоит из блюд средиземноморской кухни, цены при этом высокие — голландские. Будете заказывать тапасы — ешьте их аккуратно, а то завсегдатаи-испанцы засмеют.

Этот запрятанный вглубь района De Pijp ближневосточный ресторан — главный сюрприз нетуристического Амстердама. Попасть в него можно, гуляя по рынку Albert Cuyp, где между рядов снуют туда-сюда горожане разных национальностей. Ресторан расположился в здании бывшей реформаторской церкви, в помещении с балкончиками и узорчатыми плитками на стенах.
Что касается еды, Bazar Amsterdam‎ — лучшее место в городе по соотношению цена-качество. За блюдо здесь в среднем просят €8,5. Советую попробовать вегетарианскую тарелку Mosamma с баклажанами и, конечно, кускус, к нему на выбор предлагают курицу, мясо или просто овощи. Местный шафранный соус превратит в шедевр почти любое блюдо.

Пригламуренный ресторан в просторном помещении с окнами во всю стену. В меню стандартные пункты из французской и итальянской кухни. Питаться здесь можно, но совсем не обязательно, а вот посидеть на прогретой солнцем террасе и полюбоваться на канал — стоит. Предупреждаю: днем по субботам народу в Edel столько, что сложно расслышать самого себя, а уж дождаться официанта — совсем невыполнимая миссия.

После прогулки по северной части Амстердама, отделенной от туристического центра каналом, можно съесть настоящий голландский ланч в Ij-kantine. Днем ресторан больше похож на недорогую столовую: разноцветные стулья, солонки и перечницы в виде шахматных фигур, веранда с видом на воду. Вечером место полностью преображается: народ подтягивается на ужин при свечах за длинными столами, а сквозь большие окна виден закат и силуэты кораблей.