Прекрасная зеленая: вегетарианские кафе и рестораны в Хельсинки

Ресторан-буфет с приятной ценовой политикой – платить можно по весу выбранных позиций. Выбор огромен: от стандартных гарниров до сложносочиненных основных блюд, взгляд гарантированно утонет в море свежих салатов, проростков, порционных овощей и фруктов. Для сладкоежек здесь найдутся вкуснейшие шоколадные муссы, пана-коты и сыроедческие торты. К приготовлению еды здесь относятся очень бережно, делают ставку на сезонные локальные продукты и лишний раз стараются не подвергать термической обработке, поэтому более половины ассортимента готовится при t 40 C. При ресторане есть прекрасный smoothie-бар с адекватными ценами на смуси и свежевыжатые соки и недавно появился йога-клуб Dinner&Lunch Yoga.

Почему ко всем более-менее ярким гастрономическим проектам Хельсинки приложили руку британцы, никто не знает, но именно представителям этой нации на северной земле удается открывать заведения, которые спустя месяц после открытия становятся всеобщими любимчиками. Soup – уютное детище Кристофера Дэйра и Джемеса Пирмэна, с подчеркнуто скандинавским черно-белым интерьером и непривычным форматом вегетарианского суп-кафе. «Свежая кровь» пришлась по вкусу финнам, и теперь в обеденное время здесь бывает тесновато. Каждый день подают 5 видов супов, акцент делают на сезонность ингредиентов и пикантные сочетания. Запросто можно встретить аллюзию и на русский борщ (естественно, без мяса), который подадут с йогуртом, и на острый тайский tom-kha с лаймом и кокосом, где вместо курицы солировать будет молодой сладкий картофель. Хозяева заведения считают, что «у каждого человека должно быть право на хлеб только что из печки хотя бы раз в день», поэтому всем супам аккомпанирует свежий хлеб собственной выпечки.

Кафе расположено на 3 этаже торгового центра Forum, так что Kippo – это идеальное место, чтобы подкрепить силы после шопинг-марафона. В меню – полезные снэки, сэндвичи с миловидными названиями вроде Johnny Cashew и Sir Pesto, смузи и замороженные йогурты. Опытным путем выяснено, что самым сытным сэндвичем является Zohan – с авокадо, хумусом, яблоком, имбирем и рукколой. Еда подходит и для вегетарианцев, и для веганов – все сэндвичи можно заказать как с моцареллой, так и с тофу на выбор, как впрочем и йогурты – на органическом обычном и соевом молоке. В Хельсинки это пока единственное место, где можно найти веган-версию фрозен йогурта.

Ресторан лаконичной вегетарианской кухни, скрытый от глаз прохожих в потаенном дворике. Свернув с оживленной Annankatu во двор, остается найти балкон с чёрными кованными решётками, и вы на месте. Во время обеда здесь несколько переполнено, но промедлений в обслуживании гостей тем не менее не возникает. 5 вариаций ланча, отвечающих степени голода гостей: суп (8€), салат-буфет (11€), суп и салат-буфет (12€), горячее (10-12€) и горячее с салат-буфетом (14€). В блюдах изобилуют традиционные для вегетарианской кухни ингредиенты: крем-супы готовят из чечевицы, свеклы, грибов, на горячее подают карри с тофу, сейтан, печеные овощи с нутом. Хлеб, чай/кофе входят в стоимость обеда.

Фалафелем в Хельсинки никого не удивишь – такая же константа уличной еды, как хот-дог в Нью-Йорке или фиш-н-чипс в Лондоне. Но, кажется, слава никому не идет на пользу: многие местные фалафельные прибегают к использованию сухой смеси для изготовления шариков, которая сводит на "нет" очарование этого ближневосточного блюда. В Just Vege все по-честному: никаких полуфабрикатов, только свежие продукты и фалафель собственного замеса – с халуми, козьим сыром или веганский. А еще 6 видов вегетарианских бургеров, кибе с грибами, хрустящие марокканские сигары и традиционные восточные соусы – от дзадзики до обжигающего схуга. В общем, рай для hummus sapiens. Запивать это все непременно нужно английским натуральными лимонадами. Когда еще будет шанс попробовать колу, от которой желудок будет в восторге?

Кафе-буфет с исключительно вегетарианским/веганским меню. Хозяева –
пара выходцев из Вьетнама – решили не ограничиваться только азиатской кухней, и добавили в ассортимент обязательные вегетарианские блюда из других мировых кухонь. Так что наравне с рисовой лапшой, тофу, кимчи и овощными роллами можно попробовать и хумус, и долму, и кускус. Помимо постоянных предложений из шведского стола, есть и самостоятельные блюда.

Финны про Zucchini говорят так: «вегетарианские места в городе приходят и уходят, но Zucchini остается». Это правда – небольшой уютный ресторанчик в самом центре Хельсинки стал притчей во языцех. У ресторана до сих пор нет своего сайта, но он ему и не нужен – бывает, чтобы сюда попасть, надо отстоять небольшую очередь. Дело в том, что еда здесь покорит не только вегетарианца, но и заядлого мясоеда – вкусная домашняя кухня, большие порции по разумной цене. Гостям предлагают разнообразные салаты, крем-супы, пасту, лазанью, овощные тарты, десерты и многое другое. Будьте внимательны, заведение работает только по будням.

Вегетарианский и веганский кафетерий, интерьер которого разработан студентами главного финского университета искусства и дизайна Аалто. Альма-матер молодых архитекторов и дизайнеров находится тут же, в здании бывшей фабрики Arabia, поэтому творческой атмосферой здесь пропитано буквально всё. Заведение открыто не только для студентов, просто последние обедают здесь по льготному тарифу в 2,60€. В целом, цены приятно удивят любого, кому по душе незатейливая и вкусная вегетарианская кухня. Особенно хорошо у местных поваров выходит грибная лазанья и тофу по-сычуански с овощами и рисом. Отличный выбор этичных десертов.