Гарри Вебер
Это один из самых древних городов на Кавказе, ему больше 2,5 тысяч лет. Тут до сих пор сохранилось деление улиц по принципу ремесел, которыми на них занимались. Идя по городу, тут и там натыкаештся на всякие мастерские. Есть, например, мастерская халвачей. Шекинская халва – это гордость города Шеки. В основе этой халвы – сетка из застывших волокон рисового теста. Издалека она похожа на медицинскую марлю. Эти сетки укладывают слоями, посыпают смесью орехов, кинзы и кардамона, а сверху шекинскую халву расписывают узором в форме сетки. Для этого нужна специальная краска из свеклы и настойки шафрана. В конце халву густо заливают медовым сиропом. Получается очень сладко и совсем не похоже на ту халву, которую мы привыкли есть, однако увидев воочию таинство создания такой халвы, сразу хочется приобрести ее как можно больше.
